谷泉のこだわり

谷泉のこだわり〜愛を込めた酒造り〜

この時代だからこそ、本物にこだわっていきたい。決して手を抜かず、愛情を込めて。

地元の米、水

鶴野酒造店だけにしか造れない、すべて能登にこだわった自慢の酒を造りたい。その思いを実現するため、水は蔵の敷地内に湧くミネラル分を含んだ難水を使い、酒米は近隣の農家と契約し、極力農薬を抑えた「五百万石」を使用しています。

地元の米、水

人の手と長年の勘

少人数で醸す谷泉の酒。この蔵に入って40年の坂谷杜氏をはじめ、蔵元や製造部長など数十名の少数精鋭の酒蔵です。酒造りの技はどこにも負けないと自負しており、丁寧な酒造りを身上としています。酒造りに対する情熱も人一倍です。

人の手と長年の勘

搾りは木の槽または袋吊り

酒を搾るのも昔ながらの方法です。もろみを酒袋に入れ、槽と呼ばれる木製の大きな枠の中に並べて手作業で搾ります。さらにもろみを入れた袋を、桶に渡した木にぶら下げて自然にしたたり落ちるのを待つ、袋吊りも行っています。

搾りは木の槽または袋吊り

手描きの酒ビンラベル

鶴野酒造店は手造りにこだわっています。できることは何でもやろうと、3銘柄のみですが筆文字で丁寧に書いています。それゆえ、すべてのビンラベルの文字が同じではないものもありますが、1枚1枚に蔵の思いと愛情を込めています。

手描きの酒ビンラベル
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商品カテゴリー

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お問合せ電話番号0768-67-2311

電話対応時間:9:00〜19:00

※電話対応時間外はお問い合わせフォームをご利用下さい。

鶴野酒造店

〒927-0302
石川県鳳珠郡能登町字鵜川19号64番地

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